En cuisine, la planche à découper fait partie des outils les plus utilisés — et pourtant l’un des plus négligés en matière de sécurité alimentaire. Comprendre les risques bactériens, les dangers de la contamination croisée et les propriétés antimicrobiennes du bois vous aide à faire des choix éclairés pour choisir et entretenir votre planche.
Dans cet article, nous examinons la performance des essences populaires comme l’érable, le cerisier et le noyer en termes d’hygiène et de sécurité, et nous partageons les bonnes pratiques recommandées par les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) et par les experts en salubrité des aliments.